Ce qui fait débat

Les « grands ensembles » n’ont plus le vent en poupe. Aujourd’hui, une urbanisation à échelle humaine, et des habitats écologiques et individuels sont la règle

82% des Français souhaitent vivre dans une maison individuelle (Crédoc, 2004): le bonheur, c’est chacun chez soi. Selon l’Insee, depuis 1997, la maison individuelle représente les deux tiers des logements construits. Encore faut-il relier ces logements à la ville, prévoir des infrastructures, et dresser un plan d’occupation des sols, ce qui revient aux mairies. Et les toits à deux pentes ne font pas l’unanimité chez certains urbanistes et élus. Les prix des terrains constituent un premier point de contestation: chers, avec une flambée des prix annoncée, et de moins en moins disponibles auprès des commerces et des établissements scolaires. Second foyer, les embouteillages et l’accessibilité des logements. Les lotissements de maisons individuelles sont en ligne de mire: éloignés des magasins, des entreprises, engorgés par le biais d’une seule voie routière principale, ils sont méprisés par certains urbanistes, au grand dam des promoteurs, qui continuent à bâtir. Enfin, le poids devant être assumé par la collectivité est un facteur de mécontentement: éclairage public, routes, déchets, et assainissement.
Le coût de construction d’une maison individuelle est inférieur à celui d’un mètre carré en immeuble (en 1997, 5000 francs, contre 6500), et dispose d’un avantage considérable: les logements collectifs ne disposent pas des économies d’échelle. En effet, plus la taille de l’ensemble augmente, plus les coûts (ascenseurs, chauffage, parkings…) sont élevés. Les propriétaires de maison dépensent, selon l’Insee, 6% de moins en travaux d’entretien que leurs semblables en immeuble. Cependant, les temps de parcours travail-domicile ont tendance, selon l’Instutut, à s’allonger: 90 minutes en moyenne pour les Franciliens.

Les grands ensembles sur la sellette
A l’opposé des maisons individuelles, l’habitat rationnel (en termes de nombre de logements) fait la Une de l’actualité plus ou moins fréquemment pour des raisons notamment liées à l’insécurité. Les grands ensembles représentent 1,2 million de logements construits entre 1953 et 1973 pour accueillir une masse importante de population. L’architecte Roland Castro a son avis sur la question: «Les immeubles n’ont aucun rapport avec la rue. La mixité ne s’obtient que si les lieux donnent aux gens l’envie d’y vivre et l’occasion de s’y rendre» (Le Monde, 6 Décembre 2005). Ce qui n’a, force est de constater, jamais été le cas. Les transports collectifs n’ont jamais suffisamment, sur un grand nombre de sites, relié les cités aux centres-villes. L’architecture est elle aussi incriminée: les «cages à lapins» sont mal vécues par celles et ceux qui y vivent. Réintégrer ces quartiers au cœur de la ville permettrait-il de remédier au partie à ce malaise? Nouvelles routes, transports en commun, et transformation des zones sont au cœur de l’action de plusieures municipalités. Les destructions de barres sont une chose, le remodelage urbain une autre. Il s’agit ici de s’appuyer, selon Roland Castro, sur les équipements existants afin de refondre le paysage: division d’immeubles en deux unités, suppression de quelques étages, ou bien encore ajout de balcons par exemple.

Et l’environnement dans tout ça?
Isolation de bonne qualité, zones piétonnières, panneaux solaires: les architectes peuvent contribuer à proposer un urbanisme plus respecteux de l’environnement. Cependant, ces aménagements ne sont pas du goût de tout le monde, comme la récupération de l’eau de pluie afin d’alimenter les systèmes de toilettes (manque d’hygiène?). En France, pour inciter à ce nouveau type de constructions, le label Haute Qualité Environnementale (HQE) est attribué selon les critères définis par l’Ademe, l’agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie. De quoi rendre l’habitat plus écolo.

LIEN Les nouvelles tendances de l'immobilier

Ségolène, acte 1: cette semaine, le "Nouvel Observateur" dévoile "le roman de Ségolène" Royal. Ségolène, acte 2: comment Ségolène Royal et Nicolas Sarkozy "veulent [nous] séduire", c'est au programme de la nouvelle formule de "L'express" (ici). L'hebdomadaire propose par ailleurs une page culture avec une interview du trio Hardy-Sheila-Vartan. Ségolène, acte 3: "La vraie nature de Ségolène" est révélée par "Le Point" de cette semaine (ici).

"Europe-Turquie, le désamour": "Courrier international" revient sur les relations entre les deux zones géographiques. Le dossier est complété sur Internet (ici). "Challenges" dresse de son côté le palmarès des "patrons les plus performants de 2006". Au tableau d'honneur: Henri Lachmann (Schneider Electric), Patrick Ricard (Pernod Ricard) et Antoine Zacharias (ex-PDG de Vinci). L'hebdomadaire revient par ailleurs sur succès de Hyundai, numéro six mondial de l'automobile. Enfin, un enfant qui ne souhaitait pas grandir orne la Une de "Télérama": Peter Pan.

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Elle vient d'être désignée candidate socialiste à la présidentielle, mais était, dès Jeudi matin, dans "Challenges". "Autoritaire, stricte et ferme", indique l'hebdomadaire qui présente un tableau des hypothétiques Premiers ministres. "Désirs d'avenir", son site Internet, est lui aussi l'objet d'un article - c'est un élément de la "Ségosphère", sur laquelle veille Thomas, le fils de Ségolène Royal et François Hollande".

Elle avait dix-sept ans lorsqu'elle s'est engagée, aujourd'hui elle en a vingt-trois. Maman, elle se confie de sa prison à "Marie-Claire", qui a décroché une interview exclusive. Lyndie England a fait le tour du monde, du moins en photo: "la GI qui torturait les prisonniers irakiens", titre le mensuel.

"Pouvoir d'achat: ceux qui perdent, ceux qui gagnent": cette semaine, "L'express" consacre un dossier (ici) aux véritablex prix: "les Français sont persuadés que tout a augmenté depuis l'arrivée de l"euro", ajoute le mensuel. En ce qui concerne le classement des villes où il fait bon vivre, c'est "Le Nouvel Observateur" qui le dresse. "Le monde sans Bush", c'est l'hypothèse dévelopée par "Courrier International".

Enfin, notons la parution du numéro 3000 de "Paris Match" et la parution du "Guide du numérique" du "Point".

Le Parti Socialiste a vu trois de ses débats, dans l'optique de désigner sn candidat à l'éléction présidentielle, télévisés. Ceci a crée un véritable effet médiatique autour de la formation de gauche. Faut-il, pour tous les partis potentiellement candidats à une élection, proposer des primaires en parties télévisées?

"Les prix prohibitifs et des acheteurs de plus en plus endettés et exigeants vont transformer le marché": cette semaine, "Challenges" propose un dossier spécial immobilier ("Le sommet est atteint"). Le miniistre Jean-Louis Borloo donne une interview à l'hebdomadaire, qui dresse un panorama des prix à Paris et dans trente-six autres villes de France.

"Jean-Jacques Servan Schreiber, le pionnier": "L'Express", sous sa typo de 1953, rend hommage à son créateur (ici). "JJSS... Ce paraphe vif et brillant, qu'il traçait en très hautes et orgueilleuses verticales, a traversé comme une série d'éclairs trois décennies de notre vie nationale. Il croyait en son destin" indique le magazine.

"Ici Kaboul": cinq ans après la chute des talibans, que se passe-t-il en Afghanistan? "Corruption, violences et trafics en tout genre... Depuis le départ des talibans, le pays connaît les mêmes maux et ne semble pas en mesure de les soigner" indique "Courrier international". Enfin, dans "Les inrockuptibles", un mythe est à la Une: celui du Dahlia Noir, d'Ellroy.

Le « nutritionnellement correct » s’impose comme le nouveau code de conduite pour l’industrie agroalimentaire, comme en ont témoigné les innovations présentées au SIAL, en octobre dernier

«Dans les années qui viennent, en France, la plupart des industriels conventionnels vont se diversifier dans les produits santé» indiquait récemment Serge Guégan, du cabinet Food Intelligence, au magazine «RIA». La tendance est claire: aujourd’hui, il n’est plus question de proposer des produits riches en graisses et autres sucres, mais, il n’est pas question non plus de proposer des médicaments. Des notions telles que l’authentique, le retour aux sources, le biologique, sont explorées par les industriels, de la PME à la firme transnationale (Danone a lancé une nouvelle gamme intitulée Les deux vaches des fermiers du bio. Les produits qui affichent les meilleurs résultats sont aussi très ciblés, en direction d’une catégorie de consommateurs définie, à l’instar des produits anti-cholestérol. Par ailleurs, l’innovation, dans le domaine alimentaire, se fait aussi par le biais d’emballages plus pratiques, ou avec des recettes inédites. A travers ce dossier, découvrez les nouvelles tendances dans le domaine agroalimentaire, ainsi que les dernières nouveautés.

INNOVATION DE NOUVEAUX EMBALLAGES ET DE NOUVELLES RECETTES

Le Salon international de l’alimentation, qui s’est tenu du 22 au 26 Octobre, a proposé un espace entièrement dédié aux tendances et aux innovations. Cette année, 1000 dossiers ont été présentés aux organisateurs, preuve du dynamisme du secteur agroalimentaire. Certes, le nombre de nouveaux concepts reste stable, mais de plus en plus de produits sont étudiés afin de faciliter la vie du consommateur. Les notions de santé et de diététique sont les grandes tendances de cette année (voir la seconde partie), ainsi que les boissons énergétiques et les smoothies, boissons fouettées oncteuses, à base de lait ou de glace, contenant des fruits ou des légumes. Le design des packagings s’épure, les emballages ne regorgent plus de couleurs criardes, mais se parent de blanc ou de noir, avec des typographies plus sobres et agréables à l’œil. Côté recettes, bienvenue à la nectarine à la chair sanguine, aux boulettes de riz farcies et aux plats cuisinés légers. Quant à la cuisson au micro-ondes, elle prend ses marques de noblesse.

Quelques concepts testés à l’étranger

Certains industriels préfèrent tester leurs innovations à l’étranger avant de s’attaquer au marché français. Le Benelux constitue une terre de choix, avec Fruithie, une portion de fruits à la fois sous forme de jus et de morceaux (Materne, en Belgique); oubien encore des biscuits élaborés avec une sélection de céréales connues pour leurs bénéfices nutritionnels (Lu). En ce qui concerne les fromageries Bel, La Vache qui rit est proposée en flacon. Disponible en Belgique.

SANTÉ DE NOUVELLES PROBLÉMATIQUES POUR L’INDUSTRIE
Selon l’étude du Crédoc intitulée Comportements et consommations alimentaires des Français, 85% des Français estiment que la manière dont ils mangent influence leur état de santé. Raison de plus pour que les industriels s’y intéressent. Les PME, qui ont longtemps suivi les grands groupes sans répliquer, commencent à se sentir concernées par les enjeux. Pour Jérôme Haussoulier, directeur commercial de Biscuits Bouvard, «C’est notre rôle de répondre aux nouvelles directives définies dans le cadre du Programme national nutrition santé[…]et aux attentes des consommateurs» (LSA, 12 Octobre).
Les coûts de R&D sont souvent incriminés par les entreprises pour décrire leur frilosité à innover. Mais rester l’éternel challenger n’est pas une voie à laquelle certains ent-epreneurs souhaitent aspirer. Ainsi, Biscuits Bouvard (960 salariés) a mis au point, pour Auchan, un goûter fourré avec 25% de sucre et 20% de graisse en moins. Chez Covi, le couscous a été remanié: suite à un changement des approvisionnements en viande, afin qu’il y ait moins de peau. En ce qui concerne la semoule, elle est devenue complète. L’argument santé a pris tellement d’importance que tous les emballages doivent se mettre au niveau. Et la présence d’allergènes est un point sensible.

Une nouvelle réglementation sur l’étiquetage
Depuis le 25 Novembre 2005, quelque soit la quantité engagée, sauf pour les produits intervenant pour moins de 2% dans le produit fini et définis par la réglementation communautaire, l’étiquetage des composants d’ingrédients est obligatoire. Les noix, amandes et autres arachides doivent être mentionnés sur les étiquettes. Une liste dressée par Bruxelles, censée couvrir 90% des allergies alimentaires, est disponible. Les produits mentionnés doivent être signalés au consommateur.

La traçabilité en ligne de mire
Il n’y a pas que le monde de la viande qui est concerné par ce terme. La traçabilité touche aussi le monde du vin, par exemple. Etiquetage, suivi des colis, autant de données inaccessibles aux yeux du consommateur mais qui, en cas de problème sur un lot, sont primordiales pour remonter à la source. Un des logiciels utilisés? Un tableur… Excel!

NUTRITION LA NOUVELLE TENDANCE DE L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
Une nouvelle tendance s’inscrit clairement dans les linéaires et les laboratoires de R&D: les aliments santé et le «nutritionnellement correct». La médiatisation de l’épidémie d’obésité, la mise en place de la seconde vague du Plan National Nutrition Santé, et le retour de valeurs telles que le terroir ou le «retour aux choses simples» expliquent ce phénomène.
C’est Leclerc qui a souhaité dégainer le premier: «L’équilibre alimentaire ne doit plus être un privilège». Aujourd’hui on parle de produit fonctionnel, pour désigner les aliments qui apportent un bienfait physiologique. Le terme d’alicament est aussi employé: ces produits sont censés réduire le risque de maladie chronique.

Le nouveau marché des aliments santé
Selon le Credoc, 85% des Français surveillent leur alimentation afin de préserver leur capital santé. Ils sont 38% à plébisciter les produits allégés en sucre, et 9% les compléments alimentaires.
Le marché de la nutrition santé apparaît, pour les industriels, comme un enjeu prioritaire. En 2010, il devrait représenter 8% du total de l’alimentaire, et les industriels dits «conventionnels» devraient en contrôler 65%. L’industrie laitière a été la prem-ière concernée par cette vague, avec, l’introduction, il y a vingt ans, des yaourts à 0%. Puis le japonais Yakult a attaqué le marché français avec de petites bou-teilles. Danone a alors réagi, proposant Actimel, un lait fermenté conçu pour défendre les défenses naturelles (selon le fabricant). Le produit est aujourd’hui un des plus gros succès de la marque, vendu dans un nombre important de pays – 500 millions d’€uros de chiffre d’affaires sur le globe. La consommation d’Omega3 est aussi en vogue, même les poissons en contiennent désormais.
«Se lancer sur le segment santé demande des investissements colossaux en matière de recherche et de marketing que seuls les grandes structures peuvent réaliser», indique Benoît Rouyer, chargé des produits laitiers chez Ubifrance (Le Moci, 19 Octobre). Aux Pays-Bas et au Royaume-Uni, certains produits sont vendus au même emplacement que les fromages, mais… ce n’en sont pas. Il s’agit de retirer la matière grasse et d’ajouter de l’huile de tournesol dans le lait écrémé pour obtenir une marchandise qui obtient un franc succès. Mais dans l’Hexagone, ce serait improbable.

Une nouvelle grève est prévue à la RATP le 17 Novembre. Les usagers se plaignent d'être les otages lors des grèves; et le droit de grève est primordial dans le droit français. La question de la disponibilité des transports en commun, et du "service minimum garanti" revient régulièrement sur le devant de la scène. Faut-il privatiser les sociétés publiques de transports en commun?